秋季六種蔬菜煲湯最補

中醫曰“四季五補”，即春季“升補”，夏季“清補”，秋季“平補”，冬季“滋補”，四季宜“通補”。現正值秋季，抗暑消耗的體(tǐ)力須增加營養補充。秋季來(lái)了，帶來(lái)了早晚溫差較大(dà)的變化之外還(hái)帶來(lái)了幹燥，可(kě)以潤肺去(qù)燥又滋補所以喝(hē)湯成了大(dà)部分(fēn)人(rén)養生的首選。那麽秋季養生如(rú)何煲湯呢(ne)？适合煲湯的蔬菜有哪些呢(ne)？

　　6種蔬菜适合秋季煲湯

　　1、白(bái)蘿蔔

　　白(bái)蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分(fēn)泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可(kě)促進胃腸蠕動，有助于體(tǐ)内廢物的排出。因此，白(bái)蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但(dàn)補氣順氣，還(hái)能減輕油膩感。如(rú)果不想白(bái)蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子别蓋嚴。

　　2、海帶

　　海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可(kě)以降壓降脂，對動脈出血也有止血作(zuò)用。此外，海帶富含多種微量元素，如(rú)碘、鐵和鈣等。海帶可(kě)分(fēn)别和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

　　3、冬瓜

　　冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱(rè)利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜水分(fēn)多，是适合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如(rú)排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因爲皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還(hái)含多種揮發性成分(fēn)，具有消暑健脾等保健功效。

　　4、土(tǔ)豆

　　土(tǔ)豆富含膳食纖維等營養素，吃(chī)後可(kě)刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土(tǔ)豆煮後在水中仍能保持塊狀，吃(chī)起來(lái)口感很面，所以适合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅(hóng)菜湯，也叫羅宋湯，把土(tǔ)豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土(tǔ)豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還(hái)能健脾養胃。

　　5、山(shān)藥

　　山(shān)藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人(rén)體(tǐ)免疫力、益心安神等保健作(zuò)用。山(shān)藥适合跟肉類一起煲湯，不但(dàn)能使肉湯營養加倍，還(hái)有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山(shān)藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

　　6、蓮藕

　　中醫認爲，生藕性寒，有清熱(rè)除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可(kě)改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，适合脾胃虛弱的人(rén)滋補養生。